INTRODUCCIÓN
La
investigación analiza
la importancia de la sostenibilidad y sustentabilidad dentro de la cadena
productiva de acuerdo a la globalización y el uso de tecnologías que afectan al
medio ambiente y el ineficiente manejo de los recursos naturales traen como
consecuencias negativas el agotamiento de reservas naturales que se encuentran
reflejadas en la emisión de gases de efecto invernadero como una de las causas
principales para el calentamiento global, la tala de bosques y la
sobreexplotación del suelo en conjunto con la contaminación del agua y la
explotación del petróleo para la elaboración de combustibles imponen el mayor reto
para la formulación e implementación de estrategias sostenibles y sustentables.
La adopción de prácticas sostenibles en la industria se presenta como una
estrategia clave para fortalecer la reputación corporativa ante un público cada
vez más consciente de las cuestiones ambientales y sociales por lo que se busca
investigar como la sustentabilidad y sostenibilidad son un factor importante en
las cadenas productivas.
Los
consumidores actuales, más informados y exigentes, valoran positivamente a las
empresas que muestran un compromiso genuino con la sostenibilidad, no solo en
sus productos sino también en sus procesos y políticas. Este compromiso puede
traducirse en una ventaja competitiva significativa, ya que la confianza y
lealtad del cliente son factores determinantes en la elección de productos como
aspecto crucial es que las empresas sostenibles pueden acceder a nuevos
mercados que priorizan la compra de productos responsables. Este acceso no solo
diversifica las oportunidades comerciales, sino que también puede abrir puertas
a colaboraciones con otras empresas y organizaciones que valoran la
sostenibilidad. Así mismo, la sostenibilidad puede fortalecer las relaciones
con las comunidades locales, para promover un entorno de colaboración y apoyo
mutuo que es beneficioso tanto para la empresa como para la comunidad (Cogollo Flórez & Ruiz Vásquez, 2019).
La
sostenibilidad y la sustentabilidad se han convertido en conceptos claves en la
gestión moderna de recursos, estos enfoques se basan en la colaboración y
buscan crear beneficios para todas las partes involucradas, incluye productores,
distribuidores, consumidores y comunidades locales, adoptan prácticas
sostenibles no solo es una respuesta a las crecientes demandas de los
consumidores por productos responsables, sino también una estrategia efectiva
para mejorar la eficiencia operativa y mitigar riesgos (López y Saumett, 2014).
Sostenibilidad
de las cadenas productivas
Las
cadenas productivas sostenibles son una forma de gestionar los recursos, lo que
puede beneficiar a todas las partes involucradas. Las empresas pueden reducir
los riesgos asociados con la gestión inadecuada de la cadena de suministro,
aumentar la eficiencia de los recursos y mejorar su reputación. Una gestión
sostenible de la cadena de suministro permite a las empresas reducir los
riesgos asociados con la mala administración de recursos, tales como la escasez
de materias primas, interrupciones en la producción y sanciones regulatorias.
Al optimizar el uso de recursos como el agua, la energía y las materias primas,
estas empresas pueden aumentar su eficiencia, reducir costos operativos y
minimizar su impacto ambiental. (Guzmán1 y otros, 2021)
Gestionar
la cadena productiva sostenible es una tarea compleja que requiere la
colaboración activa de todas las partes involucradas. Para una colaboración
efectiva, es necesario establecer objetivos claros, medibles y realistas.
Además, debe existir una comunicación abierta y transparente entre los
diferentes eslabones de la cadena (Chacón y otros, 2021).
El
desarrollo sostenible es una estrategia que ayuda a promover el crecimiento que
satisface las necesidades actuales de los clientes sin poner en riesgo la
capacidad de las futuras generaciones para satisfacer las suyas. Este enfoque se
basa en equilibrar los factores económicos, sociales y ambientales, lo que
asegura que se cumplan las demandas actuales sin afectar negativamente el
bienestar y las oportunidades de las nuevas generaciones. Las cadenas
productivas sostenibles son una forma de gestionar los recursos en
colaboración, lo que puede beneficiar a todas las partes involucradas. Las
empresas pueden reducir los riesgos asociados con la gestión inadecuada de la
cadena de suministro, aumentar la eficiencia de los recursos y mejorar su
reputación (Cogollo y Ruiz, 2019).
Se
resalta que la colaboración en la gestión de recursos puede ser beneficiosa
para todas las partes involucradas. Las empresas pueden reducir los riesgos
relacionados con una gestión inadecuada de la cadena de suministro, lo que
incluye riesgos ambientales, sociales y económicos.
Además,
pueden mejorar la eficiencia de los recursos y fortalecer su reputación en el
mercado. Se reconoce que la gestión de una cadena productiva sostenible es una
tarea compleja que requiere la colaboración activa de todas las partes
involucradas. Para lograr una colaboración efectiva, es fundamental establecer
objetivos claros, medibles y realistas. Además, se destaca la importancia de la
comunicación abierta y transparente entre los diferentes eslabones de la cadena
(Rojas,
2023).
Se
explica que el desarrollo sostenible busca satisfacer las necesidades presentes
sin comprometer las de las futuras generaciones. Esto implica equilibrar
aspectos económicos, sociales y ambientales para garantizar la satisfacción de
las necesidades actuales sin afectar el bienestar de las generaciones futuras.
Se resalta la importancia de encontrar un equilibrio entre el crecimiento
económico, la inclusión social y la protección del medio ambiente (Cardozo
y otros, 2011).
Sustentabilidad
de las cadenas productivas
La
sustentabilidad representa un nuevo modelo en la gestión organizacional mediante
el cual las empresas manifiestan su compromiso con las cuestiones sociales y
ambientales. Este concepto ha ido evolucionado hasta abarcar a todas las etapas
de la cadena productiva. En un mundo globalizado las cadenas productivas se
encuentran particionadas, localizándose las diferentes actividades en aquellos
países donde las condiciones de producción son más convenientes. Esto tiene
implicancias en la gobernanza de la sustentabilidad dadas por factores
normativos, culturales, geográficos o económicos, entre otros (Treacy,
2021).
Desarrollo
sostenible en las cadenas productivas
La
innovación implica diversos procesos del sistema estos son nuevos como
existentes, que están empleados por una sociedad para mejorar la economía
familiar, por esta razón se considera a la sostenibilidad como base esencial
para el desarrollo económico. La utilización de nuevos modelos alternativos
ayuda a la reducción y abastecimiento de manera eficiente dentro de un sistema
integrado de producción que permite al desarrollo y preservación del territorio
dentro de un sistema sostenible agropecuario por lo que se brinda mayor
prioridad al autoconsumo a través de una dieta alimentaria y fortalecimiento de
ingresos (Abri y otros, 2023).
El
desarrollo sostenible implica identificar y evaluar los de riesgos asociados
con proveedores, clientes que se pueden presentar como un riesgo externo. Las
empresas que demuestran compromiso con la sostenibilidad son más atractivas
ante los ojos de los consumidores e inversionistas por su transparencia en la
gestión de su cadena productiva se puede lograr mejorar la percepción de la
marca (Olmedo y otros, 2023).
Se
destaca que la sustentabilidad ha emergido como un nuevo paradigma en la
gestión empresarial, donde las empresas muestran su preocupación por las
problemáticas sociales y ambientales. Este enfoque ha evolucionado para abarcar
todas las etapas de la cadena productiva, lo que implica que las empresas deben
considerar no solo sus propias operaciones, sino también las actividades de sus
proveedores y socios comerciales en toda la cadena de suministro. Esto refleja
un cambio significativo en la forma en que las empresas conciben su
responsabilidad social y ambiental (Fajardo y Barreto, 2018).
Se
señala qué en un mundo globalizado, las cadenas productivas están fragmentadas
y las actividades se distribuyen en diferentes países según las condiciones de
producción más convenientes. Esta fragmentación tiene implicaciones para la
gobernanza de la sustentabilidad, ya que diversos factores, como las
normativas, culturales, geográficas y económicas, influyen en cómo se gestionan
los aspectos sociales y ambientales a lo largo de la cadena productiva. Esto
subraya la complejidad de asegurar prácticas sostenibles en un contexto
globalizado y la necesidad de coordinación y colaboración entre diferentes
actores y países para abordar estos desafíos de manera efectiva (Cravero,
2020).
Dimensiones
Figura 1. Dimensión Ambiental, desarrollo
sostenible y sostenibilidad ambiental del desarrollo.
Dimensiones del desarrollo
Sostenible
El
desarrollo sostenible es el medio por el cual se puede satisfacer las necesidades
de manera amigable con el medio ambiente lo que significa que contribuye al
desarrollo económico sin comprometer las futuras generaciones y su legado a
través del tiempo, para lograr las practicas de un desarrollo sustentable en
importante tener un equilibrio entre las tres dimensiones para que no exista
ningún inconveniente al momento de llevar a cabo un procedimiento. Para obtener
un equilibrio entre las dimensiones y el uso de los recursos naturales dentro
del desarrollo económico hay que considerar el impacto que tiene cada dimensión
y su reincidencia en la cadena productiva. La valoración y el mantenimiento de
las dimensiones en el desarrollo sostenible contribuye a la conservación del
patrimonio natural el cual aporta un beneficio para las nuevas generaciones y a
través de las practicas sostenibles se puede dejar un mundo mejor y más verde
siempre y cuando las empresas y organizaciones comprendan la importancia del
medio ambiente y el impacto que puede tener nuestras acciones en un futuro (Buitrago y otros, 2020).
Para
llevar a cabo la contextualización de la sostenibilidad se empleó una revisión
de las políticas públicas vigentes para contrastar el estado de las empresas
dentro de lo que corresponde a la sostenibilidad, se manifiesta por medio de la
legislación y la gestión ambiental en múltiples organizaciones, dentro de las
dimensiones se puede constatar la orientación que posee el estado en función de
un manejo sostenible a través de uso adecuado de los recursos naturales
renovables y no renovables. La fomentación de prácticas sostenibles en la
cadena de valor genera procesos y tecnología limpia lo que significa que no
produce ningún daño al medio ambiente por lo que varias empresa y
organizaciones tienen una dirección de sus prácticas en este sentido puesto que
se dan dado cuenta que el mercado valora más a las empresas que posee una economía
verde y es amigable con el medioambiente se ha convertido en una
característica de competitividad el cual está teniendo mucha acogida a nivel
competitivo (Cardozo y otros, 2011).
Figura 2. Sostenibilidad actual de las
dimenciones del Desarrollo
Dimensión
Económica:
se plantean resultados económicos a partir de la utilización de los recursos de
manera eficiente y eficaz con el fin de proporcionar fuentes de ingreso y
trabajo que contribuyan a generar fuentes de oportunidades que fortalezca la
economía de un país, la dimensión económica influye en la parte económica de un
sector productivo que es capaz de fortalecer las cadenas productivas y la
integración de redes pequeñas de empresas para garantizar tiempo y espacio en
un sector económico, los objetivos económicos adecuados pueden promover la
productividad, competitividad y el crecimiento económico, en un marco eficiente
de acumulación y distribución equitativa de riqueza (Cogollo y Ruiz, 2019).
Dimensión
económica está representada por los recursos necesarios para darle
persistencia al proceso. La Economía es entendida como la ciencia que se ocupa
de la forma en que se administran los recursos, muchas veces escasos, a fin de
producir bienes y servicios, para distribuirlos para su consumo entre los
miembros de la sociedad. Un sistema económico es un conjunto de relaciones
básicas, técnicas e institucionales, que caracterizan la organización económica
de la sociedad y la actividad económica es todo tipo de actividad relacionada
con la producción, distribución y consumo de bienes y servicios (Buitrago
y otros, 2020).
La
dimensión económica es fundamental para el desarrollo sostenible, porque el
mercado puede beneficiarse y favorecer el desarrollo al momento de aplicar las
regulaciones ambientales nacionales como internacionales, la adopción de
procesos de producción más limpios y eficientes y la generación de valor
añadido a las materias primas. Se hace además necesaria la racionalidad en la
utilización de los recursos (Idrobo y Peñuela, 2023).
Dimensión
Social nos conecta con el concepto de equidad, que es sobre todo equidad
social. Como se menciona, la equidad va más allá del concepto de justicia
establecido por la ley, convirtiéndose en una forma de justicia natural
inherente al ser humano, por lo tanto, a su dignidad. Como lo señala el primer
principio de la Declaración de Río de Janeiro sobre el Medio Ambiente y el
Desarrollo (Molina e Infante, 2021).
Dimensión
Social:
debe sentar las bases para establecer procesos que promuevan equidad social (de
género, etaria y etnia), a través del acceso a los servicios básicos de salud,
educación e infraestructura básica (habitación, energía eléctrica, caminos
viales, entre otros), así como la creación de condiciones para la participación
efectiva de los ciudadanos en las estructuras del poder para garantizar en
tiempo y espacio, por un lado, la coherencia, aceptación y conservación del
sistema de valores, prácticas y red de símbolos de identidad e integración de
la población a través de los tiempos, y por otro lado, la reducción de la
pobreza y desigualdades sociales y En general, la feliz convivencia y bienestar
de la población (Romero y Luna, 2021).
El
desarrollo sustentable también se orienta al logro de una mejor calidad de
vida, que se expresa en sus tres manifestaciones esenciales y aquellas
nuevas dimensiones que se incorporan a su conceptualización. La Dimensión de
Social del Desarrollo Sustentable es denominada por un sector de la doctrina
como Dimensión Humana. Esta dimensión abarca el elemento social y cultural, que
interviene de manera sustancial en el desarrollo de los pueblos. Las
derivaciones de la Dimensión Social pasan por superar la pobreza y por
satisfacer las necesidades básicas de los seres humanos (Galligani
y otros, 2014).
Dentro
de esta dimensión se cumple cuando se genera disponibilidad de recursos y a su
vez la contribución a la economía de las familias más vulnerables al contar con
fuentes de trabajo y fuente de proteína animal, esta dimensión brinda la
oportunidad de crecer económicamente a través de la generación de recursos el
cual crea una economía verde y amigable con el ambiente mediante las prácticas
sostenibles dentro de la cadena productiva del sector avícola (Abri
y otros, 2023).
Para
erradicar la pobreza se puede elaborar un adecuado plan de educación que
integre todos los niveles, o una verdadera educación integral, que garantice la
formación de las personas el cual cumpla con los requerimientos sociales, pero
también incluya las capacidades y características que posee cada individuo,
sin descuidar lo valores éticos que deben impregnar dentro de una sociedad y
que dependerán de la educación impartida en todas las fases del proceso
educativo. Algo que parece estar demostrado es que las personas pueden
efectivamente salir de la pobreza, en la medida que tienen las herramientas
necesarias para desarrollarse como individuos, lo cual finalmente va a redundar
en el desarrollo de la sociedad (Espinoza, 2022).
Dimensión
Ambiental:
es la base para promover la comprensión del ambiente como activo del
desarrollo, de manera que se adopte el principio de sustentabilidad y se
enfatice el principio de gestión integrada de los recursos naturales. La dimensión
ambiental se integra en todas las decisiones y prioridades de inversión, no
solo como medida preventiva, sino también a través de propuestas innovadoras
como servicios ambientales, la recuperación de áreas degradas, la protección de
manantiales, el establecimiento de corredores ecológicos, la convertirá vegetal
de laderas y áreas de reserva y preservación.
Esto
garantiza, a lo largo del tiempo y el espacio, tanto el suministro de recursos
naturales y servicios ambientales como la realización de actividades humanas en
armonía con las leyes de los sistemas naturales, para preservar la integridad
de los procesos que regulan los flujos de energía, materia y biodiversidad de
los ecosistemas.
Lograr
que el Desarrollo sea Ambientalmente sostenible o mejor, lograr la
Sostenibilidad Ambiental del Desarrollo será competencia directa del ente
rector de la política y de la gestión ambiental de cada país, siempre de manera
coordinada entre el sector público, el sector económico y la sociedad civil (Chacón
y otros, 2021).
Dimensión
Político-Institucional: incluye las organizaciones
administrativas locales y su relación con el sistema nacional (municipios,
organismos locales del Estado, agencias locales de empresas nacionales, etc.);
por otra parte, se debe incluir las organizaciones deliberativas locales en
donde juegan un papel fundamental los legislativos municipales, juntas locales,
etc., por donde también pasan las decisiones. En ese sentido, incorpora el
concepto de gobernabilidad, la promoción de la conquista y el ejercicio de la
ciudadanía. Es el sustento para establecer una nueva plataforma institucional,
considera las relaciones sociales y los conflictos internos existentes, que
permita la construcción de políticas territoriales negociadas (Rozo
y otros, 2023).
Dentro
de esta dimensión en el sector avícola contempla varios factores y políticas
que tienen como objetivo equilibrar el crecimiento económico con las leyes y
normativas de protección del medio ambiente a través de regulaciones
ambientales sobre emisiones de gases de efecto invernadero y otros
contaminantes que generen factores negativos en la producción agrícola, una
práctica sostenible dentro de una política asegura el bienestar del sector, la
economía y las futuras generaciones (Macas y otros, 2020).
Para
garantizar en tiempo y espacio, el marco institucional de políticas públicas,
estrategias e instrumentos que articulen, orienten y dinamicen el desarrollo de
cada Nación, en un orden soberano de participación democrática, seguridad,
equidad y justicia, y en un adecuado equilibrio equitativo entre lo económico,
lo social y lo ambiental (Cardozo y otros, 2011).
Con
las políticas se garantiza la sostenibilidad en las prácticas y procesos de una
industria o empresa que controla y regula los estándares de calidad y seguridad
del origen de los productos y sus procesos. El Ministerio de Agricultura y
medio ambiente son los encargados de supervisar y asegurar el cumplimiento de
las normativas y regulaciones que se han emitido de acuerdo a los decretos
ministeriales el cual se encarga de abarcar las prácticas agrícolas sostenibles
que contribuyan al apoyo de una sostenibilidad adecuada a través de un apoyo
técnico y financiero, Las prácticas que se realizan en una empresa o industrial
Se encuentran reflejadas en los resultados que se obtienen en un determinado
periodo y que se encuentran bajo las normas de calidad y estándares adecuados (Chifla, 2022).
La
sustentabilidad de las cadenas productivas
Ha
emergido como un tema crucial en el panorama económico y ambiental
contemporáneo. A medida que la preocupación por el cambio climático, la escasez
de recursos y los impactos sociales se intensifica, las empresas y los
responsables de la toma de decisiones que reconocen la necesidad de repensar y
reorganizar las cadenas productivas para garantizar su viabilidad a largo
plazo, al explorar el concepto de sustentabilidad en el contexto de las cadenas
productivas, para examinar cómo se relaciona con la gestión de recursos, la
mitigación de impactos ambientales y sociales, y la creación de valor a lo
largo de toda la cadena. También consideraremos los desafíos y oportunidades
que surgen al buscar la sustentabilidad en las cadenas productivas, desde la
integración de prácticas ambientales y sociales en la cadena de suministro
hasta la colaboración entre múltiples actores en la cadena (Romero
y otros, 2019).
A medida que
avanzamos hacia un futuro cada vez más interconectado y consciente del medio
ambiente, comprender y promover la sustentabilidad en las cadenas productivas
se vuelve fundamental para asegurar la prosperidad económica, social y
ambiental a largo plazo. La sustentabilidad de las cadenas productivas implica
una gestión eficiente y responsable de los recursos naturales, como el agua, la
energía y los materiales. Esto puede incluir la implementación de tecnologías
más limpias y eficientes, el uso de energías renovables, la reducción de
desperdicios y la optimización de los procesos de producción para minimizar el
consumo de recursos (CIL, 2023).
Las
cadenas productivas suelen tener un impacto significativo en el medio ambiente,
desde la deforestación hasta la contaminación del aire y del agua. La
sustentabilidad busca reducir estos impactos mediante la adopción de prácticas
más ecológicas y el cumplimiento de regulaciones ambientales. Esto puede
incluir la implementación de programas de reciclaje, la reducción de emisiones
de gases de efecto invernadero y la conservación de la biodiversidad. La
sustentabilidad de las cadenas productivas también implica consideraciones
sociales, como el respeto a los derechos humanos, las condiciones laborales
justas y la contribución al desarrollo comunitario. Esto puede incluir el
cumplimiento de estándares laborales internacionales, la promoción de la
diversidad y la inclusión en el lugar de trabajo y el apoyo a iniciativas
sociales y educativas en las comunidades donde operan las empresas (Maturano, 2020).
Una
perspectiva sustentable de las cadenas productivas busca crear valor compartido
para todas las partes interesadas, incluidos los productores, los trabajadores,
los consumidores y las comunidades locales. Esto implica buscar oportunidades
para generar beneficios económicos, sociales y ambientales de manera integrada,
en lugar de sacrificar uno en favor de los otros (Noboa y otros, 2023).
La
sustentabilidad de las cadenas productivas requiere una colaboración estrecha
entre todos los actores involucrados, desde los proveedores hasta los
consumidores. La transparencia en las operaciones y la divulgación de
información son fundamentales para construir la confianza y fomentar la
colaboración en la búsqueda de soluciones sostenibles (Benjumea y otros, 2019).
Ejes
de la sustentabilidad de las empresas
La
sustentabilidad es un tema prioritario a tratar en nuestra actualidad;
entendemos por sustentabilidad a la capacidad que tenemos como sociedad para
hacer un uso consciente y responsable de los recursos con los que contamos, sin
agotarlos o exceder su capacidad de renovación, sin que esto afecte a las
futuras generaciones (Rojas, 2023).
La
sustentabilidad empresarial se refiere a la capacidad de una empresa para
satisfacer sus necesidades económicas y financieras, mientras minimiza su
impacto ambiental y social negativo. La sustentabilidad empresarial se basa en
la idea de que las empresas pueden ser rentables y, al mismo tiempo, ser
responsables con el medio ambiente y la sociedad en la que operan. Las empresas
sostenibles buscan reducir su huella ambiental, mejorar las condiciones
laborales, apoyar a las comunidades locales y ser transparentes y responsables
en sus operaciones. Al adoptar prácticas sostenibles, las empresas pueden crear
valor compartido y contribuir al desarrollo sostenible de la economía global (Rincón, 2023).
Los
ejes de la sustentabilidad son los principios fundamentales que guían el
enfoque hacia un desarrollo sostenible. Estos ejes, también conocidos como
pilares o dimensiones de la sustentabilidad, se centran en diferentes aspectos
interrelacionados que deben ser considerados para lograr un equilibrio entre el
desarrollo humano, la protección ambiental y la viabilidad económica a largo
plazo (Chipantasi y Guevara, 2013).
Eje
económico: Este
eje se centra en la capacidad de una empresa para generar beneficios económicos
sostenibles, incluye aspectos como la rentabilidad coma la eficiencia con
respecto al uso óptimo de recursos como la innovación de sus productos y
procesos relacionados con la cadena productiva, como la creación de valor para
los accionistas y la contribución al desarrollo económico local y regional que
garantizan la sostenibilidad en una empresa. Una economía sustentable su
principal característica es el tipo de desarrollo socioeconómico que posee
mismo que puede estar en función a definición clave para la satisfacción de las
necesidades de un estrato o de generaciones presente sin comprometer el futuro
o las posibilidades de las generaciones futuras para atender de manera exacta y
satisfactoria las necesidades actuales por lo que la economía sostenible es la
encargada de satisfacer necesidades de una sociedad desde la más básica hasta
las necesidades que no son necesarias en una sociedad (López y otros, 2022).
La
sustentabilidad económica no solamente se refiere a la capacidad que tiene una
persona para generar prosperidad económica o utilidad a través de un trabajo o
un negocio propio sino también contempla una mejor calidad de vida basada en el
cuidado ambiental en donde incluyen varios actores económicos políticos y de
gestión que posee objetivos de rentabilidad económica que se basa en construir
estrategias sustentables dentro de un tiempo determinado se contempla los
pilares que contribuyan a la obtención de beneficios (Jiménez y Sinforoso,
2020).
Una
empresa se puede enfocar en los activos y en la educación de sus trabajadores
en diversos ámbitos como la innovación tecnológica y las habilidades
empresariales que permitan generar un valor agregado a los productos y a los
Recursos Humanos de una empresa que benefician a las estrategias sostenibles y elevan
el bienestar de su personal y de la economía de la empresa. Las acciones de
decisiones que se toman a nivel económico contribuyen al apoyo del desarrollo
de una empresa durante un periodo de tiempo el cual se encarga de proteger los
elementos sociales culturales y medioambientales que está relacionado con la
empresa el cual está totalmente relacionado con la equidad intergeneracional el
cual define como un derecho la generación y disposición de recursos culturales
sanitarios y económicos que contribuyen al alcance del desarrollo sustentable y
el crecimiento económico (Robledo, 2022).
Eje
social: Este
eje se centra en el impacto social que puede causar las operaciones de las
empresas mismo que debe incluir varios aspectos como el respeto a los derechos
humanos la condición laboral que existe dentro de una empresa misma que deberá
ser justa y segura como la diversidad e inclusión coma la relación con la
comunidad local coma la ética empresarial y la transparencia en la comunicación
de los diferentes grupos de interés (Sarmiento, 2016).
La
sustentabilidad social implica mucho el acto de transformar de manera directa
la naturaleza de un hombre en el proceso del trabajo productivo sino que
también engloba varios aspectos que está contemplada dentro de las esferas de
la vida sociocultural lo que significa que se encarga de reconocer, que es
necesario cambiar a la sociedad y que las limitaciones existentes dentro del
desarrollo sustentable radican principalmente en buscar una solución parcial
cuando no existe un enfoque global dentro de la práctica es por ello que los
gobiernos y organizaciones impulsan y destacan a una sociedad donde las
contradicciones sociales solamente desequilibran varios ámbitos (Gutiérrez
y otros, 2020).
En
el crecimiento económico que puede poseer una empresa en cuanto a las
repercusiones sociales y medioambientales de individuos pueden acceder a los
servicios recursos y las oportunidades necesarias para mejorar su calidad de
vida y su dignidad socialmente valorada el cual es el encargado del crecimiento
integrador y la reducción de desigualdades en lo que corresponde a los ingresos
y oportunidades como también al promover el empoderamiento y la igualdad de
oportunidades entre los individuos de una sociedad (Rojas y otros, 2020).
En
igualdad de oportunidades, se encuentra el acceso equitativo a las
oportunidades laborales y sociales en una sociedad que promueve la igualdad en
derechos y oportunidades y en la participación y plena de todos los miembros
que incluyen una sociedad y que estén en situación vulnerable, por lo que se
debe promover un sistema justo y equitativo que proteja los derechos de todos
los miembros de una sociedad. Este eje es muy importante al momento de lograr
una sociedad sustentable en donde exista igualdad de oportunidades y se pueda
vivir en armonía por lo que es responsabilidad de todos y cada 1 de los
miembros que incluyen una sociedad (Landero y otros, 2016).
Eje
ecológico: Dentro
del eje ecológico la sustentabilidad ambiental se centra principalmente en la
administración eficiente y racional del uso óptimo de los bienes y servicios
ambientales de tal manera que sea posible el bienestar de la población actual
mismo que debe garantizar el acceso a todos los sectores existentes desde los
más vulnerables hasta los estratos sociales altos y evitar comprometer la
satisfacción de las necesidades básicas con respecto a la calidad de vida que
poseen las generaciones futuras (Ledesma y otros, 2002).
Este
eje está totalmente relacionado con la gestión responsable y óptima de los
recursos naturales con el fin de no comprometer el futuro de las próximas
generaciones por lo que se busca minimizar el impacto ambiental de las
operaciones que realizan dentro de la cadena productiva de una empresa mismo
que incluye varios aspectos como la reducción de emisiones de gas de efecto
invernadero de acuerdo al tipo de Industria y la eficiencia con el uso de
energía y el agua al momento de realizar las actividades del proceso de
producción o gestión de una empresa, se debe mantener un equilibrio exacto
entre las necesidades que tiene el ser humano y una mejor calidad de vida al
conservar los recursos naturales y los ecosistemas que existen al momento para
no afectar en la calidad de vida de las próximas generaciones (Casar,
2016).
La
administración eficiente y la racional de los recursos naturales contribuyen al
bienestar de las personas y aseguran la calidad de vida de las próximas
generaciones a que se conserve en óptimas condiciones. El eje ambiental
Propicia para garantizar el desarrollo de la vida de las personas el cual se
desarrolla y es potestad del Estado y de las mismas personas preservar la
integridad y diversidad en defensa del interés común y el desarrollo de las
futuras generaciones (Cogollo y Ruiz, 2019).
Las
múltiples evidencias de los efectos dañinos del modelo de desarrollo económico
vigente en un crecimiento supuestamente ilimitado, como el cambio climático, la
pérdida de biodiversidad, la contaminación, etc., demuestran que la sostenibilidad
es un problema económico y social con efectos en el medio ambiente natural, que
a su vez afectan la vida económica y social. Por tal motivo, la educación debe
evolucionar de modo que oriente las acciones hacia los objetivos que demanda
una forma de vida sustentable. La propuesta educativa para la sustentabilidad
deberá desarrollar en la dimensión de la conciencia ambiental que le permita ir
más allá de la mera conservación al medio ambiente como un elemento intrínseco
para nuestra supervivencia (Cardozo y otros, 2011).
MATERIALES Y
MÉTODOS
Para llevar a cabo
la investigación en organizaciones asociativas en la provincia de Tungurahua se
realizó una investigación con un enfoque bibliográfico para explorar las
variables del desarrollo sostenible, se realizó una revisión exhaustiva de
documentos bibliográficos, para tener un enfoque más alto de las dimensiones y
como influyen en las cadenas productivas, para realizar la revisión bibliográfica
se utilizó artículos científicos de revistas reconocidas, como Scopus, Dialnet,
Scielo, entre otras.
Este estudio surge
en respuesta a la sostenibilidad y sustentabilidad y cómo influye en las
cadenas productivas para alcanzar la competitividad por lo que se tomó en
cuenta varios criterios a través de una revisión bibliográfica exhaustiva por
lo que consiste en la caracterización de cada una de las variables motivo de
estudio a través de un análisis de las prácticas comerciales y el impacto en el
desarrollo sostenible en las empresas.
En la primera
etapa entramos en contexto de lo que es la sostenibilidad y sustentabilidad y
sus dimensiones a través de la caracterización de las variables y seguido a
ello se procedió a contextualizar la cadena productiva para tener un
conocimiento más amplio de la influencia de la sostenibilidad y sustentabilidad
en las cadenas productivas.
En la segunda
etapa se contrasto los criterios de investigadores que dominan en el tema para tener
un mayor enfoque del contexto de la influencia de estas variables, se
recopilaron datos y conceptos de investigaciones anteriores para obtener
información sobre las variables motivo de investigación.
RESULTADOS Y
DISCUSIÓN
La
sostenibilidad y la sustentabilidad dentro de las cadenas productivas del
sector son de vital importancia por lo que se logró confirmar la influencia en
las cadenas productivas los procesos y procedimientos que se llevan a cabo,
esto acuerdo a lo que reafirma Cogollo y Ruiz quienes mencionan que el
desarrollo sostenible es una estrategia que contribuye al crecimiento económico
y lo que implica la gestión colaborativa de recursos entre todas las partes
involucradas en la cadena productiva.
Esto
significa que tanto los productores, procesadores, distribuidores como los
consumidores deben trabajar juntos para garantizar la eficiencia y eficacia de
los recursos de manera responsable. La mayoría de las empresas adoptan
prácticas sostenibles en su cadena de suministro y procesos para reducir los
riesgos asociados con una mala administración de recursos se puede incluir
riesgos ambientales, sociales y económicos. Al mismo tiempo se considera que la
sostenibilidad y sustentabilidad ayuda a aumentar la eficiencia y eficacia para
tener una mayor optimización de los recursos en cada uno de los procesos, lo
que conduce a una mejora continua en la actividad empresarial y una mejor
reputación en el mercado el cual brinda competitividad frente a la competencia.
La
sustentabilidad y sostenibilidad son un medio que brinda diferenciación a las
empresas en un mercado competitivo siempre y cuando posea una economía verde y
sus actividades no muestren daños al medio ambiente, de acuerdo a lo que
menciona Rincón las emprensas no solo deben satisfacer las necesidades y
también beneficiarse a través de recursos económicos sino también deben
considerar el impacto ambiental por lo que deben crear un ambiente social y
económico amigable al medio ambiente.
Las
empresas que son capaces de tener un equilibrio entre satisfacer las
necesidades y obtener beneficios sin alteras y futuro de las próximas generaciones
son empresas competitivas debido a que en la actualidad tiene mayor valor las
empresas que poseen mayor inclinación por el desarrollo sostenible y
sustentable a través de prácticas amigables con el ambiente que no generen
impactos negativos al momento de llevar a cabo sus procesos.
CONCLUSIONES
La
sostenibilidad y sustentabilidad en las cadenas productivas del sector avícola
requieren una gestión colaborativa de recursos entre todos los actores
involucrados, desde productores hasta consumidores. Este enfoque colaborativo
asegura el uso eficiente y responsable de los recursos, para promover las
prácticas que minimicen el impacto ambiental y mejoren la eficiencia operativa.
Las
empresas que adoptan prácticas sostenibles pueden reducir significativamente
los riesgos ambientales, sociales y económicos asociados con una mala gestión
de la cadena de suministro. Además, la sostenibilidad puede mejorar la
reputación corporativa, atraer a consumidores conscientes y proporcionar una
ventaja competitiva en el mercado.
La globalización y
el uso de tecnologías medioambientales han intensificado los desafíos para la
sostenibilidad, como el uso inadecuado de los recursos a través de empresas que
no comprenden el concepto de una economía verde y estos problemas surgen por la
necesidad urgente de desarrollar e implementar estrategias sostenibles que contribuyan
a un equilibrio entre el crecimiento económico con la protección del medio
ambiente y las practicas sostenibles.
La
adopción de prácticas sostenibles no solo mejora la eficiencia operativa, sino
que también abre a nuevas oportunidades que contribuyen al acceso de nuevos
mercados que valoren los productos que poseen responsabilidad ambiental.
CONTRIBUCIÓN DE
LOS AUTORES
El
autor Tatiana de los Angeles Aucapiña Aimara contribuyó y
lidero la redacción del artículo. Por otro lado, William Fabián Teneda Llerena:
Mentor de la investigación y su metodología; Especializado en estadística,
desempeñó un papel crucial en la revisión y aplicación de métodos estadísticos
en el artículo.
AGRADECIMIENTO
Agradecimiento
a la Universidad Técnica de Ambato, Dirección de Investigación y Desarrollo
(DIDE). Este artículo es parte de los resultados del proyecto de investigación
titulado “Fortalecimiento comercial para el desarrollo sostenible de las
organizaciones asociativas de Tungurahua, Ecuador”, aprobado mediante
la Resolución Nro. UTA-CONIN-2023-0330-R PFCA 29.
REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS
Alvarez,
Á. E., Ormaza Andrade, J. E., & Castillo Ortega, Y. (2022). Buenas
prácticas en emprendimientos lácteos, desde la economía social y solidaria en
Biblián-Ecuador. Telos, 24(1), 43-52.
https://doi.org/http://www.doi.org/10.36390/telos241.04
Araya,
M. X. (2021). Análisis del ciclo de vida ambiental de la producción de leche de
cabra en una pequeña empresa láctea en Costa Rica. Ambientico, 7(278),
42-48.
https://doi.org/https://www.ambientico.una.ac.cr/wp-content/uploads/tainacan-items/5/35716/008-Solorzano.pdf
Benjumea,
J. J., Vásquez Mira, M. Á., Montoya Agudelo, C. A., Boyero Saavedra, M. R.,
Cuartas Montoya, G. P., & Arango Gaviria, J. D. (2019). La sostenibilidad y
las cadenas de valor: una mirada desde las condiciones laborales en Colombia. Sotavento
MBA, 30, 56-66. https://doi.org/https://doi.org/10.18601/01233734.n30.06.
Buitrago,
E. G., Peña Chacón , H., & Rico Lugo, S. D. (2020). Imaginario Social, 3(1),
33-42. https://doi.org/http://revista-imaginariosocial.com/index.php/es/index
Cardozo,
E., Rodríguez , C., & Guaita, W. (2011). Las Pequeñas y Medianas Empresas
Agroalimentarias en Venezuela y el Desarrollo Sustentable: Enfoque basado en
los Principios de Manufactura Esbelta. Scielo, 22(5), 39-48.
https://doi.org/http://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642011000500006
Casar,
L. P. (2016). El desarrollo y la difusión de innovaciones tecnológicas son
factores clave que determinarán el futuro de la productividad sostenible en un
planeta muy poblado con una superficie agrícola limitada y erosionada. El
aporte del INTA42. Scielo, 42(3), 239-249.
https://doi.org/http://www.scielo.org.ar/pdf/ria/v42n3/v42n3a04.pdf
Chacón,
P., Antúnez , Ú., & Manzano, I. (23 de Noviembre de 2021). La importancia
de tener una cadena de valor sostenible. Pacto Global, págs. 1-2.
https://pactoglobal-ecuador.org/la-importancia-de-tener-una-cadena-de-valor-sostenible/
Chipantasi,
T. C., & Guevara, V. E. (2013). Análisis de los factores que determinan la
sostenibilidad y sustentabilidad de la economía social y solidaria para la
industrialización y comercialización de la leche y sus derivados en los
cantones los bancos, pedro Vicente Maldonado y Puerto Quito.
https://doi.org/https://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/5282
CIL,
E. (2023). El camino hacia el desarrollo sostenible del sector lácteo se
basa en un triple impulso.
https://www.cil-ecuador.org/post/el-camino-hacia-la-sostenibilidad-del-sector-l%C3%A1cteo-se-basa-en-un-triple-impacto
Cogollo
Flórez, J. M., & Ruiz Vásquez, C. (2019). Prácticas de responsabilidad
sostenible de cadenas de suministros: Revisión y propuesta. Venezolana de
Gerencia, 24(87), 39-48.
https://doi.org/https://www.redalyc.org/journal/290/29060499004/html/
Costa,
B. L. (2021). Producción de polihidroxialcanoatos a partir de suero lácteo y
otras fuentes de carbono usando cultivos microbianos mixtos. Dialnet, 25(23),
246. https://doi.org/https://dialnet.unirioja.es/servlet/dctes?codigo=289013
Cravero,
R. A. (2020). Caracterización de las pérdidas físicas en la cadena de valor
láctea Argentina: Oportunidades y desafíos . Ajea, 2(5), 12-24.
https://doi.org/https://doi.org/10.33414/ajea.5.660.2020
Espinoza,
M. C. (2022). Sistemas de producción de pequeños rumiantes en México y su
efecto en la sostenibilidad productiva. MVZ Córdoba , 27(1), 23-28.
https://doi.org/https://revistamvz.unicordoba.edu.co/article/view/e2246
Fajardo,
O. P., & Barreto, J. A. (2018). Asociatividad como estrategia para el
crecimiento de las empresas productoras de leche en Colombia. Dialnet, 7(1),
67-85.
https://doi.org/https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7830588
Galligani,
S. C., Chiavarini, C., Serra, D., & Hilbert, J. A. (2014). Identificación
de certificación de sustentabilidad de Biomasa para lograr insertarse en
mercados internacionales. edUTecNe.
https://doi.org/https://repositorio.inta.gob.ar/handle/20.500.12123/10185
Gutiérrez,
B. M., Sánchez Batista, A. P., & Taramona Ruiz , L. A. (2020). Sistema de
gestión calidad-medioambiente en empresas de productos lácteos. Agroproducción
Sustentable, 4(3), 1-9.
https://doi.org/https://doi.org/10.25127/aps.20203.669
Guzmán1,
P. E., Mera Guzman , P. E., Mera Guzmán , V. C., & Paliz Ibarra, S. J.
(2021). Encadenamiento productivo y sostenibilidad en el sector lechero. Scielo,
14(24), 129-34. https://doi.org/https://doi.org/10.38147/invneg.v14i24.153
Hernández,
D. R., Espinosa Martínez , E. G., & Peregrín Mesa, A. (2023).
Sostenibilidad de la cadena de valor: Análisis Bibliométrico. Criterio
Libre, 21(38), 20-27.
https://doi.org/http://dx.doi.org/10.18041/1900-0642/criteriolibre.2023v21n38.9567
Idrobo,
M. A., & Peñuela Lizcano, J. D. (2023). Círculos estratégicos de
innovación. Sector lácteo. Dialnet, 5(41), 55-67.
https://doi.org/https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=8932879
Jiménez,
J. D., & Sinforoso Martínez, S. (2020). Gestión para la ssustentabilidad de
las organizaciones. Veracruz, 1(7), 20-38.
https://doi.org/https://www.researchgate.net/profile/Ivonne-Tapia-Villagomez/publication/358844958_Emprendimiento_femenino_rural_indigena_el_hotel_Taselotzin_Cuetzalan_Puebla/links/621838a4d548144b00b8f2de/Emprendimiento-femenino-rural-indigena-el-hotel-Taselotzin-Cuetza
Landero,
B., Obando, S., Salmerón , F., Valverde, L., & Vivas, E. (2016).
Agricultura sostenible para enfrentar los efectos del cambio climático en
Nicaragua. Friedrich
Eberto Stiftung, 2(6), 99.
https://doi.org/https://library.fes.de/pdf-files/bueros/fesamcentral/12896.pdf#page=10
Ledesma,
L. M., Gallegos, L., & Peláez , F. (2002). Situación actual de la ganadería
de carne en Colombia y alternativas para impulsar su competitividad y
sostenibilidad. Dialnet, 15(2), 213-225.
https://doi.org/https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3242901
López,
H. H., & Saumett, H. G. (2014). Direccionamiento estratégico en pequeñas
unidades productivas del sector lácteo en el departamento del atlántico,
Colombia. Desarrollo Gerencial, 6(2), 19-30.
https://doi.org/https://doi.org/10.17081/dege.6.2.466
López,
L. M., Guzmán Coutiño, H., & Quijano Hernández , O. M. (2022). Modelo para
implemetación de reportes de sustentabilidad en empresas del sector lácteo en
México . ASFACOP, 10(20).
https://doi.org/https://doi.org/10.56241/asf.v10n20.251
Maturano,
J. G. (2020). Las cadenas de suministro y el desarrollo sostenible: una
revisión de la literatura . Universitaria , 20(2), 37-40.
https://doi.org/file:///C:/Users/User/Downloads/2780%20(1).pdf
Molina,
M. G., & Infante Amate, J. (2021). Agroecología y Decrecimiento. Una
alternativa sostenible a la configuración del actual sistema agroalimentario
español. Economía Crítica, 3(10), 115-130.
https://doi.org/https://revistaeconomiacritica.org/index.php/rec/article/view/477/461
Noboa,
J. G., Novillo, C. L., & Logroño Vivanco, N. (2023). Certilicaciones de
sustentabilidad en la cadena de valor cacao Ecuador . Facultad de Ciencias
Económicas , 5(5), 35-38.
https://doi.org/https://revistas.ug.edu.ec/index.php/fce/article/view/2172/3074
Olmedo,
W. N., Pallo , Y., Reascos, J., & Rodríguez , J. (2023). La innovación en
las pymes como factor de sostenibilidad en el Ecuador. Tesla, 3(1),
2-12. https://doi.org/https://doi.org/10.55204/trc.v3i1.e153
Rincón,
D. M. (2023). Estudio a las cadenas de valor sostenibles como estrategia
comercial para los micronegocios comerciales de la comuna 12 de Dosquebradas.
Tesis:
https://repository.unad.edu.co/bitstream/handle/10596/58557/dmparrarin.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Robledo,
R. (25 de Marzo de 2022). La política de sustentabilidad de la producción de
leche en América del Norte . RUIIEC, 1(2), 10-28.
https://doi.org/http://ru.iiec.unam.mx/id/eprint/5767
Rojas,
J. J., Cano, J. A., & Duque Giraldo, M. (2020). Estudio del sector lácteo y
sus dificultades en Colombia. Dialnet, 25(91), 846-868.
https://doi.org/https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=8890302
Rojas,
L. (2023). Criterios de implementación ISO 14000:2015 Caso Estudio Sector
Lácteo para el desarrollo sostenible en la empresa Lácteos Betania S.A. Padlet,
2(3), 2-4.
https://doi.org/https://repository.unad.edu.co/bitstream/handle/10596/56426/Larojaslon.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Romero,
R. A., & Luna Altamirano, K. A. (2021). Gestión Ambiental y Sustentabilidad
en Empresas del Sector Petrolero del Estado Zulia, Venezuela. Fronteriras,
10(2), 46-65.
https://doi.org/file:///C:/Users/User/Downloads/5619-Texto%20do%20Manuscrito-22468-1-10-20210831.pdf
Romero,
R. M., Huerfano, E., Castro Silupu, W., & Montes de Oca, Y. (2019).
Sustentabilidad en las cadenas de suministo del sector lácteo . Revista de
Ciencias Humanas y Sociales , 35(90), 1324-1327. https://doi.org/file:///C:/Users/User/Downloads/34043-Texto%20del%20art%C3%ADculo-57311-1-10-20200930.pdf
Rozo,
Y. Y., Andrade Adaime, M. C., & Hernández Castorena, O. (2023).
Competitividad y sustentabilidad en sistemas ganaderos del piedemonte amazónico
colombiano. Red Internacional de Investigadores en Competitividad, 5(3),
1-10.
Sarmiento,
C. H. (2016). Sustentabilidad y corporaciones autónomas regionales ambientales
en Boyacá - Colombia. CENES, 35(61), 85-113.
https://doi.org/http://www.scielo.org.co/pdf/cenes/v35n61/v35n61a04.pdf
Treacy,
M. (2021). Un gran caos bajo el cielo: estrategias y desafíos de la
consolidación del liderazgo global de China en el Siglo XXI. Scielo, 32(56),
33-57.
https://doi.org/http://www.scielo.org.ar/scielo.php?pid=S1851-37352021000100002&script=sci_arttext